آماده سازی و پخت پلوی چکدرمه با گوشت گوسفندی | غذای سنتی ترکمن ها

طرز تهیه پلوی چکدرمه

پلوی چکدرمه در ظرف مخصوص قازن پخته می‌شود و این غذا فوق العاده خوشمزه و مقوی است در واقع پخت همزمان گوشت و برنج این پلو را تشکیل داده و مشابه استانبولی می‌باشد. مسافرت به شهر‌های ایران ما را با فرهنگ غذایی هر شهری آشنا می‌کند ما می‌توانیم با کمی خلاقیت غذا‌های سنتی ایرانی را در منزل تهیه کنیم. پلوی چکدرمه با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود که به اصطلاح به آن اوجه نیز می‌گویند، ولی چکدرمه با گوشت ماهی و پرنده و هویج نیز تهیه می‌شود، اما از همه محبوب‌تر همین پلوی چکدرمه با گوشت است. تهیه این غذا بسیار راحت است و فوت و فن زیادی نمی‌خواهد.

مواد لازم برای تهیه پلوی چکدرمه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
پیاز ۲ عدد
رب ۳ ق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

قیمه لاپلو یا قیمه درهم یا قیمه شاه عباسی که بی شک یک رقیب جدی قیمه می‌باشد. این غذای خوشمزه در واقع همان قیمه …
طرز تهیه پلوی چکدرمه

مرحله اول: تفت داد گوشت و پیاز
ابتدا پیاز‌ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل قابلمه ریخته و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت گوسفندی را که به اندازه دلخواه از قبل برش زدید با پیاز‌ها خوب تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند سپس کمی فلفل سیاه به گوشت می‌زنیم.

مرحله دوم: افزودن رب و پخت گوشت
رب را به گوشت اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود سپس ۳ لیوان آبجوش را به گوشت اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا به قل خوردن بیفتد سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت خوب پخته شود.

مرحله سوم: تهیه پلوی چکدرمه
وقتی گوشت خوب پخته شد و آب آن کم شد برنج را که از قبل خیس کردید را آبش را خالی می‌کنید و برنج را در آب گوشت ریخته و آب برنج را اندازه کنید تا شفته نشود وقتی برنج جوشید و نرم شد آن را خوب با گوشت مخلوط کنید و دم کنی روی آن قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه خوب برنج پخته شود در انتهای پخت مقداری کره یا روغن کرماشاهی به همراه زعفران روی برنج ریخته سپس در ظرف سرو ریخته با ترشی میل کنید. نوش جان

تاک پلو یکی از غذا‌های اصیل و سنتی شهرستان شاهرود استان سمنان است. بدلیل استفاده از برگ مو به این غذا پلو برگ …

نکات کلیدی در تهیه پلوی چکدرمه‌
می‌توانید بجای رب گوجه از گوجه فرنگی پوره شده استفاده کنید یا از هر دو همزمان استفاده کنید.
اگر زمان زیادی برای تهیه پلوی چکدرمه می‌توانید در زودپر گوشت را بپزید.‌
می‌توانید از مرغ یا گوشت گوساله نیز برای تهیه پلوی چکدرمه استفاده کنید.
پلوی چکدرمه را با دوغ محلی شتر میل می‌کنند.
در نظر داشته باشید تکه‌های گوشت باید کمی درشت‌تر از قیمه‌ای باشد.
برای طبخ چکدرمه می‌توانید گوشت را جدا و برنج را جدا پخته و با هم سرو کنید، ولی رسپی اصلی این غذا همزمان پختن این دو می‌باشد.

منبع : پارسی دی